Çilekli Milföy
20 Haziran 2022
ÇİLEKLİ MİLFÖY
Malzemeler:
Hamur için:
- 500 g Gluteni Yüksek Un
- 15 g Tuz
- 15 g Üzüm Sirekesi
- 260 g Soğuk Su
- 20 g Vala Pastacılık Yağı
- 250 g Vala Börek Yağı
- 250 g Vala Bella Yağı
Kreması için:
- 1 kg Süt
- 280 g Toz Şeker
- 60 g Nişasta
- 80 g Un
- 8 Adet Yumurta Sarısı
- 100 g Fildişi Kuvertür
- 200 g Vala Şef Yağı
- 1 Paket Vanilya
Süslemek için:
- 500 g çilek
- Az Tane :Nane
- 100 g Pudra Şekeri
Hazırlanışı:
Unu, ortası havuz şeklinde tezgaha alalım. Malzemelerin hepsini koyup damarlar kalmayacak şekilde yoğuralım. Hamurumuzu yuvarlak hale getirip üstten + şeklinde kesip üzerini Yudum Ayçiçek Yağıyla yağlayalım. üzerini bezle örtüp yarım saat dinlendirelim. Vala Börek yağımızla Vala Bella yağımızı karıştırıp plaka haline getirelim. Dinlenen hamurumuzu merdaneyle açıp plaka haline getirdiğimiz yağı hamurun üstüne serip hamurla kapatalım (kesinlikle yağ gözükmeyecek). Merdaneyle hamurumuzu unlayarak ince şekilde açalım. Soldan sağa sağdan sola hamurumuzu ortada birleştirip katlayalım. Merdanemizle tekrar açıp katlayalım. Şeffaf bir poşete sarıp +4 derecelik dolapta yarım saat dinlendirelim. Bu işlemi 3 kere yapalım. Aynı işlemi yaptığımız hamuru 5 mm kalınlığında açıp fırın tepsimizin büyüklüğüne göre kesip içine yerleştirelim. çatalla hamurumuzda delikler açalım. Yarım saat dinlendirip 180 derecelik fırında 15 dakika pişirelim. Sonra alt üst yapıp 5 dakika daha pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Krema için: Süt ve şekerin yarısını ocağa koyup kaynamaya bırakalım. Başka bir kapta un, nişasta ve kalan şekeri karıştıralım. Kaynayan sütten yumurtalı karışımımıza kepçeyle yavaşça dökelim. 4 kepçe olacak şekilde tekrarlayalım. Yumurtalı karışımımızı sütün içerisine döküp muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatalım. Tereyağımızı ve beyaz çikolatamızı katıp eritelim. Sonra bir tepsiye koyup streçleyerek soğumaya bırakalım.
Birleştirme için: Soğuttuğumuz milföy tabakalarından 3 kat ve 4 santimetrelik plakalar çıkaralım. Kremamızı mikserimizde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpalım. Birinci plakamızın üstüne ince bir tabaka sürelim. Dilimlenmiş çileklerimizden döşeyip tekrar ince bir tabaka krema sürelim. Aynı işlemi tekrarlayalım. En üst plakayı koyup üzerine pudra şekeri eleyelim.
Şefin Tavsiyesi: Günlük tüketilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun.
