Midye Baklava
20 Haziran 2022
MİDYE BAKLAVA
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 kg Baklavalık Un
- 15 g Tuz
- 4 Adet Yumurta
- 50 g Yudum Ayçiçek Yağı
- 300 g Su
- 750 g Vala Baklava Yağı
Hamuru İçin:
- 1 lt Su
- 1400 veya 1600 gr Toz Şeker (isteğe göre değişebilir)
- 1 gr Limon Tuzu veya Yarım Limon Suyu
Hazırlanışı:
Belirtilen ölçülere göre 1000 gramlık tepsi kullanılabilir. Tüm malzemeler miksere veya tezgaha alınarak yoğurulur ve dinlenmesi için bir kenara alınır. Dinlenmiş olan hamurdan 80 gram civarında bezeler yapılır. Küçük bir merdane ile 25'er cm olacak şekilde bezeler açılır ve üzeri nemli bir bezle örtülerek tekrar dinlenmeye bırakılır. Dinlenmiş olan hamurlar oklava veya baklava makinesi ile çok ince olacak şekilde açılır. Hamurları açarken isteğe bağlı olarak buğday veya mısır nişastası kullanılabilir. Açmış olduğumuz hamurların arasına isteğe bağlı olarak fıstık veya ceviz konularak midye şekli verilir. Vala Baklava Yağı benmari tekniği ile veya direkt ocakta önceden eritilip hazır hale getirilir (yağın ortalama sıcaklığı 45 derece civarında olması yeterli). Tepsiye dizilen midye baklavaların üzerine eritmiş olduğumuz yağ bir kepçe yardımıyla dökülür. 180 veya 190 derecelik fırında ortalama 40 veya 45 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan baklavanın fazla yağı süzülür ve önceden hazırlanmış olan sıcak şerbet baklavanın üzerine dökülür. Afiyet Olsun. 
